زيفير

زيفير وهي سكاكر طرية يتم إعدادها عن طريق خفق هريس الفواكه أو التوت مع السكر وبياض البيض مع إضافة لاحقة لعامل مثخن مثل البكتين أو الكاراجينان أو الأغار أو الجيلاتين. الطبق معروف خارج روسيا أيضاً على نطاق واسع في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي.