لحم الخنزير المقدد أو باكون هو نوع من قطع لحم الخنزير المأخوذ من جانب، ظهر، أو بطن الخنزير وقد يكون معتق أو مدخن. تمیز لحم الخنزیر المقدد بعملیة المعالجة من مرحلتین، والتي تشمل أولا المعالجة الجافة بكمیات كبیرة من الملح أو محلول ملحي، تلیھا العلاج الثاني في الھواء البارد، عن طریق الغلیان أو عن طریق التدخین وتطبع رائحة فریدة من نوعھا.
